Elaboración de los productos

Pimientos Conservas San Bartolomé,

Podemos decir que no tiene nada que ver con una  industria de gran tamaño o convencional,  esta actividad  no es la nuestra,  nosotros ofrecemos  productos autenticos, elaborados  y mimados por nuestras manos.

Elaboración de los pimientos, tanto rojos o entreverados (rojos y verdes)

Nuestros pimientos son recogidos de las plantas, manualmente en cestos  y llevados al almacen donde se selecionan y pasan al horno

El asado se hace de forma tradicional , una vez recogidos se asan directamente en un horno (de leña)y así adquieren el sabor y olor de la leña. Pelamos en seco sin contacto alguno con agua o sustancia química, este trabajo es muy laborioso y requiere mucha paciencia, quitando casi todas las semillas y piel.

Una vez pelados, los pimientos se separan en rojos y verdes, es cuando estos se hacen tiras o se dejan enteros para su posterior consumo, más tarde  se llenan en tarros de cristal, se cierra el tarro, y ya por ultimo se cuecen al baño maría.

Decir que todo el proceso esta hecho a mano, la calidad es controlada por la consejería de agricultura mediante controles exhaustivos durante todo el proceso, pero a la vez hecho  de forma tradicional como siempre se ha hecho en Tricio, y así se mantiene todo el sabor de nuestros  pimientos.

Decir que los pimientos picantes se entregan con el picor que viene de la planta, por lo que unos años pueden picar más que otros, picor completamente natural.

Estos pimientos de la huerta riojana están indicados para la preparación de unos buenos primeros y segundos platos.

Característicos son los huevos con pimientos, pimientos en ensalada o únicamente pimientos con aceite de oliva y ajo al natural (ver recetas).

Recogemos los pimientos de la plantas y los introducimos al horno.

Los asamos en nuestro horno de leña.

Los pelamos en seco para que conserven su sabor y los embotamos.

Elaboración de la fritada San Bartolomé

Nuestro preparado de fritada al igual que todos nuestros productos es elaborado artesanalmente.

Los tomates son recogidos de las plantas  cuando han conseguido su maduración, mas tarde son llevados a nuestro taller, donde son lavados y triturados añadiendoles pequeños trocitos de pimiento rojo y pimiento verde, pimientos en este caso llamados, “ delgado” además de ajo y sal.

Todo este preparado se fríe y después se llenan en tarros de cristal, por ultimo se cuecen al baño maría.

Recogemos pimientos rojos y verdes, tomates y lo trituramos. Después lo freímos y los embotamos.